夜のメニュ：ローストビーフ
普段は豚肉大好きな私ですが、年末の特売で牛肉のブロック肉がお安くなっていましたので、ローストビーフを焼きました。ちょっと火が入りすぎてしまいましたが、赤身肉の美味しさを噛み締めました。ソースは余っていた赤ワインを煮詰めて...
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お菓子メニュ 金柑の甘露煮
冬の果物といえば蜜柑など柑橘です。八百屋さんに金柑が山盛りになっていましたので、甘露煮にしました。甘味と酸味とほろ苦さを備えた齧りつけるジャムといった味わいです。
お菓子メニュ どら焼き
連れ合いが和菓子好きなので、一番なんとかなりそうな非自明なお菓子としてどら焼きに挑戦してみました。レシピを調べると、生地に日本酒・蜂蜜・重曹を入れるのがメジャーなようです。あんこは市販のものを使いました。出来上がりは、ど...
ランチメニュ チダイのお刺身
チダイはスーパーで手に入る定番のお魚の一つだと思います。都内でも簡単に買えます。 今日は良い型のものでしたので、お刺身にしました。なんだかピンク色な個体でした。血が回ってしまっていたのでしょうか？少し身の柔らかい個体でし...
夜のメニュ 春セリと筍
春はたくさん美味しいお野菜が出ますが、その中でもセリと筍は外せません。セリは軽く洗ってサッと湯がくだけ。根の部分もとても美味しいです。筍は糠でのアク抜きをして薄切りにしただけです。木の芽和えも美味しいですが、このままでも...
夜のメニュ カキフライ
冬には一度どころか二度、三度と食べたいカキフライ。今日でこの冬三回目です。大粒の牡蠣がお安く買えるのは本当に嬉しい限りです。私はタルタルソースを使わない人で、お塩とレモンでいただきます。
ランチメニュ 雛豆のリガトーニ
巷には様々な豆缶が売っておりますが、雛豆とレンズ豆は私のお気に入りです。トマト缶と雛豆にコンソメで味付けをしたスープでリガトーニをいただきました。リガトーニをスープに放り込むというのは教科書的にはNGな気もしますが、美味...
ランチメニュ しめ鯖
最近はオオゼキの鮮魚コーナーでも、まるまるとした鯖を一匹買えることがあります。仙台にいた頃は市場ですぐに買えましたが、都内のスーパーですと意外といませんね。昆布と酒・酢で締めたごくごく普通のしめ鯖です。銀色の皮目が美しい...